Après avoir vu l'émission, je me suis précipité chez Itamae Sushi Dogok !
Un ami n'arrêtait pas de me recommander Itamae Sushi, et j'étais curieux. Alors, dès que j'ai appris qu'il ouvrait enfin à Dogok, je m'y suis précipité ! Avec le titre de l'un des trois grands restaurants de sushi de Tokyo, je suis allé avec un mélange d'attente et d'inquiétude...
Augmentation de l'attente dès le trajet
Il est facilement accessible, à seulement 5 minutes à pied de la sortie 4 de la station Dogok. Situé au rez-de-chaussée du bâtiment B, 21 Eonjuro 30-gil, Gangnam-gu, il est facile à trouver. C'est sous forme de boutique de rue, ce qui lui donne une ambiance différente des magasins dans les grands magasins ou les centres commerciaux.
Première impression et ambiance du magasin
Dès que je suis entré dans le magasin, j'ai été impressionné par l'intérieur japonais épuré. Il y a des sièges au comptoir et des tables, mais je me suis installé à une table pour profiter tranquillement. Le personnel est très aimable, et voir les chefs formés au Japon préparer les sushis en personne inspire vraiment confiance.
Processus de commande et dilemme de choix de menu
Le menu est plus varié que je ne le pensais. Du set de nigiri aux sushis à la carte, en passant par le kaisendon ! J'ai commandé le set de nigiri, qui est le plat phare d'Itamae. Le prix est autour de 30 000 won, ce qui peut sembler cher, mais en pensant à la réputation des trois grands sushis de Tokyo, je trouve cela raisonnable.
Le set de nigiri est enfin arrivé - Visuellement impressionnant
Wow... c'était vraiment une œuvre d'art ! En voyant les sushis soigneusement disposés sur une planche en bois, j'ai compris pourquoi c'était si célèbre. Du trio de honmaguro (thon rouge) au tai, saumon, chinchard, maquereau, calmar, et flétan... chaque poisson avait son propre charme.
Critique de goût - Chaque pièce était différente
Le trio de honmaguro était vraiment exceptionnel. L'akami avait un goût léger et propre, le chutoro avait une texture grasse et moelleuse, et l'otoro... fondait littéralement dans la bouche ! C'était incroyable.
Le tai était légèrement maturé, ce qui libérait une saveur umami intense. L'harmonie avec le riz était parfaite. Le saumon aburi avait une légère saveur grillée avec une sauce mayo en garniture, un goût populaire mais jamais lassant.
Et le gunkan-maki était vraiment bon. La combinaison de thon haché et de takuan était incroyable... Le nori était croustillant, offrant une texture parfaite. Le hosomaki au takuan était vraiment spécial. Le goût salé reste en mémoire.
Sushi à l'omelette commandé en supplément
C'était tellement bon que j'ai commandé un sushi à l'omelette en plus. L'omelette était propre et pas trop sucrée, avec des couches magnifiques, parfait pour finir le repas.
Évaluation du rapport qualité-prix - Avis honnête
On ne peut pas dire que c'est bon marché. Le set de nigiri coûte autour de 30 000 won, ce qui peut être un peu cher. Mais j'étais satisfait de la fraîcheur, de la composition, et du goût. La qualité du thon était particulièrement au plus haut niveau, et c'était incroyable de pouvoir goûter cela sans aller à Tokyo.
Conseils de visite et précautions
Il peut y avoir une attente pendant les heures de déjeuner, donc je recommande d'y aller avec du temps libre. Je suis allé vers 14h en semaine et il y avait encore un peu d'attente. Notez que le temps de pause est de 15h00 à 17h30 !
Le parking est disponible dans le sous-sol du bâtiment, et c'est pratique d'utiliser les transports en commun car c'est proche de la station Dogok.
Proposition de parcours associé aux alentours
Près de la station Dogok, il y a la Tower Palace et la rue des cafés de Daechi-dong, ainsi que le sentier de promenade de Yangjaecheon, parfait pour une promenade après le repas. Après le repas, j'ai fait une petite marche le long de Yangjaecheon et c'était vraiment agréable.
Évaluation finale honnête
C'était vraiment un repas satisfaisant ! La réputation des trois grands sushis de Tokyo n'était pas usurpée, et la qualité du thon était parmi les meilleures que j'aie jamais goûtées. Bien que le prix soit un peu élevé, c'est un endroit idéal pour une occasion spéciale ou avec des personnes précieuses.
La prochaine fois, je veux commander le honmaguro à la carte pour en savourer chaque détail. Et je compte bien le recommander vivement à mes amis !
