Restaurant de spécialités à Nonhyeon-dong, Gangnam - Une expérience culinaire inoubliable chez 돼지연구소

Le restaurant vu sur Instagram, je l'ai enfin visité !

Ces photos qui apparaissent sans cesse sur mon fil Instagram ces jours-ci... Les photos de spécialités et de 껍고기 avaient l'air si délicieuses que je me demandais toujours à quoi cela ressemblait ! C'est 돼지연구소 à Gangnam. Un collègue de travail me l'avait recommandé plusieurs fois, et j'ai enfin pu y aller avec un ami. En fait, les spécialités étaient un peu nouvelles pour moi, donc j'hésitais, mais après avoir lu les avis, tout le monde disait qu'il fallait absolument y aller.

Il est situé au 14, Nonhyeon-ro 114-gil, Gangnam-gu. À environ 2 minutes à pied de la station Eonju ? C'était un peu difficile à trouver au début car c'est dans une ruelle, mais l'enseigne était plus visible que je ne le pensais. Même en y allant vers 18h en semaine, il y avait déjà pas mal de monde.

Une ambiance de magasin unique dès la première impression

En entrant, l'espace était plus petit que je ne le pensais. Il n'y a pas beaucoup de tables, mais chaque table a un rideau pour une sensation privée ? C'est étroit, mais j'ai aimé cette ambiance cosy. En particulier, le fait qu'il y ait écrit 'Comment déguster un assortiment' sur la hotte au-dessus du gril était impressionnant.

Les sièges sont vraiment juste pour 4 personnes, donc la table peut être un peu petite pour les gros mangeurs. Mais c'était une ambiance où l'on pouvait savourer tranquillement une bonne viande, plutôt que l'ambiance bruyante typique des restaurants de viande.

Choix du menu, des noms de spécialités intrigants dès le départ

En regardant le menu, il y avait vraiment des noms inconnus ! 흰살, 꼬들살, 낙엽살, 등심덧살... Je ne savais pas du tout ce que c'était, alors j'ai demandé au personnel. 흰살 est du 항정살, 꼬들살 est une partie du 목살, et 낙엽살 est une partie rare dont on ne tire que 300g par cochon !

Nous avons commencé avec l'assortiment (56,000원). Vous pouvez goûter 4 parties différentes à la fois pour 750g, ce qui est parfait pour une première visite. Et nous avons décidé d'essayer aussi le 껍고기, qui est vraiment célèbre ici !

Une mise en place de base pleine de sens

Les accompagnements de base étaient colorés et jolis. Sauce de poisson, ssamjang, sel des Andes, et même du wasabi frais ! Le wasabi était vraiment du wasabi frais, ça débouchait le nez ㅋㅋ Le ragoût de doenjang était offert en service, avec de gros morceaux de pommes de terre, c'était copieux.

Ils ont dit de manger dans l'ordre 흰살→꼬들살→낙엽살→등심덧살, comme écrit sur la hotte. On commence par les parties les moins grasses. Avec ces explications détaillées, même un débutant en spécialités comme moi était rassuré.

Enfin l'événement principal ! Le goût de l'assortiment

Tada ! L'assortiment est arrivé ! Ça ressemble vraiment à du sashimi de thon. La couleur est élégante et le marbrage est artistique... J'ai à peine résisté à l'envie de manger avant de prendre des photos ㅋㅋ

La première chose que j'ai mangée, 흰살 (항정살), était vraiment moelleuse et tendre. Pas gras, donc pas écœurant et un goût propre ! 꼬들살 avait une texture vraiment croustillante, comme son nom l'indique. L'harmonie entre le gras et la viande était parfaite, je dirais ?

낙엽살 était vraiment spécial. Ils disent qu'on n'en tire que 300g, et c'était vraiment une texture unique. En le grillant bien, l'extérieur était croustillant et l'intérieur moelleux... C'était la première fois que je goûtais ça !

Le véritable protagoniste était ailleurs - L'arrivée du 껍고기

Après avoir aiguisé notre appétit avec l'assortiment, enfin le plat signature ici, le 껍고기, est arrivé ! Au début, c'était un peu effrayant ㅋㅋ De la viande avec la peau attachée... Mais le personnel nous a montré comment le griller, donc rassuré !

Grillez d'abord le côté peau pour enlever le gras, puis retournez pour griller le côté viande. Ensuite, coupez selon les entailles et mangez...

Wow... C'est vraiment incroyable ! Le croquant de la peau, la tendreté de la viande, et le goût savoureux du gras, tout en une bouchée ! En le trempant légèrement dans du sel, c'était vraiment... un goût indescriptible. Mon ami n'arrêtait pas de dire que c'était fou et continuait à manger.

La conclusion, bien sûr, c'est avec des nouilles froides

Après avoir bien mangé de la viande, j'avais envie de nouilles froides. Nous avons commandé des 물냉면, et le bouillon était vraiment frais et propre. Ça nettoyait la bouche après avoir mangé de la viande ?

Les nouilles étaient moelleuses et la portion était correcte. Cependant, on dit que le 땡초라면 est plus célèbre ici. La prochaine fois, je devrai absolument essayer le 땡초라면 !

Rapport qualité-prix et évaluation globale

Pour deux personnes, avec un assortiment + 2 portions de 껍고기 + un œuf cuit à la vapeur + des nouilles froides, cela a coûté environ 120,000원. Pour manger de la viande de cette qualité à Gangnam, je ne pense pas que ce soit cher du tout. En particulier, le 껍고기 est vraiment un goût que vous ne pouvez pas trouver ailleurs.

Endroits à visiter à proximité

Près de 돼지연구소, il y a de nombreux cafés célèbres de Gangnam. Il y a de bons endroits pour prendre un café après le repas à 5 minutes à pied, et si vous allez vers l'intersection de Cha Hospital, il y a aussi beaucoup d'endroits pour faire du shopping. La station Eonju est juste à côté, donc c'est pratique pour se déplacer !

Évaluation honnête et intention de revenir

C'était vraiment un repas satisfaisant ! Les spécialités étaient un peu effrayantes au début, mais après avoir goûté, je comprends pourquoi les gens recommandent tant cet endroit. En particulier, le 껍고기 est vraiment un plat de vie. Un goût que vous ne pouvez absolument pas trouver ailleurs !

Cependant, le magasin est petit, donc cela peut être un peu intimidant pour une réunion de gros mangeurs ou un grand groupe. Je recommande d'y aller en petit groupe de 2 à 4 personnes. Et comme il peut y avoir de l'attente, allez-y avec du temps devant vous !

Je prévois certainement de revenir. La prochaine fois, je vais essayer le 땡초라면 et d'autres spécialités que je n'ai pas encore goûtées. Si vous voulez une expérience de viande spéciale à Gangnam, je recommande vraiment 돼지연구소 ! 🐷✨