Découverte d'un restaurant de cuisine coréenne traditionnelle ! Je ne savais pas que le Gungjung Sinseollo de 한국의집 à Pildong était si délicieux..

Un joyau caché découvert par hasard

En regardant des dramas récemment, j'ai développé une curiosité pour la cuisine royale coréenne et c'est ainsi que j'ai découvert 한국의집 en faisant des recherches. Comme c'est à 5 minutes à pied de la station Chungmuro, j'ai décidé d'y aller avec un ami le week-end.

Dès l'entrée, un véritable hanok nous accueille, et l'ambiance est incroyable. Construit en 1957 comme une résidence pour les invités étrangers, cet endroit a près de 70 ans d'histoire. Les employés en hanbok vérifient les réservations, on se croirait à l'époque Joseon ?

Le charme de la cuisine royale dans un hanok

Assis à notre table, nous avons vu que le plat principal était le Sinseollo Jeongsik. En entendant que l'endroit avait reçu le Blue Ribbon pendant trois ans, j'avais de grandes attentes. Mais le prix n'était pas aussi élevé que je le craignais.

À travers la fenêtre, on pouvait voir le jardin hanok, c'était vraiment apaisant. Mon ami a dit "C'est totalement Instagrammable ici" et a pris plein de photos ㅋㅋ

Émerveillement dès les entrées

Quand les plats sont arrivés, c'était comme des œuvres d'art. Du Hobak Beombeok à la ravioli d'avoine, du grillé de champignons Songi au Naengchae à la moutarde... Chaque plat avait un goût que je découvrais pour la première fois. Le Hobak Beombeok, en particulier, avait une texture éclatante grâce au maïs, et ce n'était pas sucré, ce qui me plaisait.

Le grillé de champignons Songi avait un parfum incroyable. Les légumes à l'intérieur étaient croquants et parfaitement assaisonnés. Mon ami était étonné, se demandant "Est-ce vraiment un champignon ?"

Le goût traditionnel ressenti dans le Gujeolpan

Quand le Gujeolpan est arrivé, c'était vraiment émouvant. Neuf accompagnements joliment présentés, avec au centre un flan d'œufs et de morue, du Dotori Muk Jjim, du Namul de vitamines, du Kimchi de Godulbaegi... Tout était délicieux. J'ai particulièrement aimé le Kimchi de Godulbaegi, que j'ai fini jusqu'à la dernière bouchée ㅋㅋ

Le personnel nous a prévenus que le Gujeolpan ne pouvait pas être rechargé, alors nous l'avons partagé équitablement. Mais la quantité était parfaite.

Le clou du plat principal, le Gye-yuk Nokdu-pyeon

Le Gye-yuk Nokdu-pyeon était vraiment un plat fascinant. Fait de haricots mungo et de poitrine de poulet cuits à la vapeur comme un gâteau, c'était moelleux et savoureux. Avec la sauce de porridge de haricots mungo, c'était vraiment léger et propre. Je me suis demandé "Est-ce que c'est ça le goût de la cuisine royale ?"

La véritable valeur du Jeonbok Songi Jjim

Quand le Jeonbok Songi Jjim est arrivé, le parfum était déjà différent. L'ormeau était tendre et le parfum des champignons Songi était vraiment bon. Il n'y avait aucune odeur de poisson, c'était au contraire très propre et j'étais surpris. Avec le bouillon de bœuf et l'huile de sésame, c'était vraiment délicieux.

L'harmonie entre le Okdom Gui et la pâte de haricots rouges

Le Okdom Gui venu de Jeju était vraiment bien gras. Servi avec une pâte de haricots rouges et de soja, cette pâte était vraiment séduisante ! Elle était douce et savoureuse, ce qui me donnait envie d'en manger encore et encore.

Revitalisation avec le Jisam Sinseon Tang

Le Jisam Sinseon Tang était vraiment un plat revitalisant. Ils utilisent du ginseng rouge du top 2%, et avec mon ami, nous avons plaisanté en disant "Quand on sera vieux, on mangera du Cheonsam" ㅋㅋ Le bouillon fait avec des os de poulet noir et du bœuf réchauffait vraiment le corps refroidi par le vent d'hiver. Chaque élément, comme le tendon, les boulettes, et les galettes, était préparé avec soin.

Le goût spécial de l'Euneo Gangjeong

L'Euneo Gangjeong était un plat que je goûtais pour la première fois, et c'était plus savoureux que je ne le pensais. L'anguille était enrobée de farine de riz gluant et frite, accompagnée de germes de soja et de minari, et de poireaux frits, ce qui donnait une texture vraiment agréable.

Ansim Neobiani mariné au Jangsaeng Doraji

L'Ansim Neobiani mariné avec l'extrait de Jangsaeng Doraji, qui a absorbé l'énergie de la terre pendant 20 ans, était vraiment tendre. Servi avec des fritures de Doraji médicinal et une sauce kimchi, cette sauce kimchi était unique et délicieuse. C'était un goût à la fois familier et étranger.

Se rassasier avec le Bap de châtaignes et le Hyojonggaeng

"Les Coréens puisent leur force dans le riz !" C'est ce que j'ai dit en voyant le Hyojonggaeng, qui était apparemment la soupe de gueule de bois des nobles. J'avais toujours voulu l'essayer, et j'ai enfin pu le faire ! C'était plus salé que je ne le pensais, parfait pour le lendemain d'une soirée arrosée. C'était comme une soupe de côtes avec de l'ormeau, mais plus assaisonnée et avec beaucoup de choux napa, parfait pour se remettre.

Le riz aux châtaignes était vraiment savoureux et sucré. Je ne suis pas fan de riz en général, mais j'ai fini ce bol en un rien de temps. Les grains de riz collants et les châtaignes se mariaient parfaitement.

Terminer avec le plateau de desserts d'automne de Gohojae

C'était vraiment agréable de pouvoir goûter aux desserts de Gohojae sans avoir à les réserver séparément après un repas de cuisine coréenne traditionnelle. Du Sikhye au thé vert, des tranches d'orange, des sandwiches Yakgwa, des pêches de nectarine confites, des rouleaux de kaki séché, des marrons et des bonbons de haricots verts... Il y avait vraiment une grande variété.

J'adore les bonbons, et le plaisir de les grignoter petit à petit était vraiment agréable. Dans l'ensemble, ce n'était pas trop sucré, donc c'était un goût que l'on pouvait continuer à déguster assis.

Évaluation globale et intention de revenir

Le repas à 한국의집 était vraiment une expérience spéciale. Manger de la cuisine royale dans un hanok, n'est-ce pas l'essence même de la K-food ? Avec des alcools traditionnels en accompagnement, tout, de l'ambiance au goût en passant par le service, était satisfaisant.

Le prix est un peu élevé, mais pour cette qualité, je pense que ça vaut vraiment le coup. La prochaine fois, je veux absolument emmener mes amis étrangers pour leur montrer le véritable goût de la Corée. Les menus changent selon les saisons, donc je suis curieux de découvrir les menus d'hiver, de printemps et d'été !

Je recommande vraiment 한국의집 ! Vous ne le regretterez pas si vous y allez ㅎㅎ