江南论岘洞特殊部位美食店 - 在돼지연구소的美食体验

终于去了在Instagram上看到的那家美食店！

最近总是在Instagram上看到的那些照片……特殊部位和猪皮肉的照片看起来太美味了，一直很好奇的地方！就是江南的돼지연구소。公司同事推荐了好几次，终于和朋友一起去了一趟。其实对特殊部位有点陌生，所以犹豫了一下，但看了评价后，大家都说一定要去看看。

位置在江南区论岘路114街14号。从彦州站步行约2分钟？因为在小巷子里，起初有点难找，但招牌比想象中显眼。平日晚上6点左右去的，已经有不少人了。

从第一印象开始就与众不同的店铺氛围

推开门进去，空间比想象中小。桌子不多，但每张桌子都有帘子，给人一种私密的感觉？虽然有点狭窄，但这种温馨的氛围反而很好。尤其是烤盘上方的通风口上写着‘美味地吃拼盘的方法’，给人留下深刻印象。

座位真的只能坐4个人，所以对于大胃王来说，桌子可能有点小。不过，比起烤肉店特有的喧闹氛围，这里更能安静地品味美味的肉。

菜单选择，从名字开始就很新奇的特殊部位

看菜单时，真的都是陌生的名字！白肉、脆肉、落叶肉、里脊附肉……完全不知道是什么，于是问了员工。白肉是猪颈肉，脆肉是猪肩肉，落叶肉是每头猪只有300克的稀有部位！

我们从拼盘（56,000韩元）开始。750克可以一次品尝到4种部位，第一次来访时这个是最好的选择。然后这里非常有名的猪皮肉也一定要试试！

从基本设置开始就满分的细节

基本小菜也五颜六色地漂亮地呈现。鳀鱼酱、包酱、安第斯盐、生山葵都有！特别是山葵是真正的生山葵，鼻子一下子通了哈哈。大酱汤也作为服务提供，里面有大块的土豆，非常丰富。

按照通风口上写的顺序，白肉→脆肉→落叶肉→里脊附肉这样吃。是从油脂少的顺序开始吃。有了这样的详细说明，作为特殊部位初学者的我也安心了。

终于到了主菜！拼盘的味道

哇！拼盘登场！真的像金枪鱼刺身的视觉效果。颜色也很高级，纹理也是艺术……在拍照前忍住了想吃的冲动哈哈。

首先吃的白肉（猪颈肉）真的很有嚼劲又很柔软。油脂少，不油腻，味道清爽！脆肉如其名，口感真的很脆。脂肪和瘦肉的结合可以说是完美的？

落叶肉真的很特别。说是只有300克，果然口感独特。烤得脆脆的，外脆内嫩……这种味道是第一次！

真正的主角另有其人 - 猪皮肉的登场

用拼盘开胃后，终于迎来了这里的招牌菜猪皮肉！一开始有点害怕哈哈。带皮的肉……但员工教了烤的方法，所以放心了！

先烤皮的一面，去掉油脂，再翻面烤瘦肉那面。然后按刀口切开吃……

哇……这个真的太棒了！皮的脆、瘦肉的嚼劲、脂肪的香味同时在口中爆发！稍微蘸点盐吃，真是……无法用言语形容的味道。朋友也说这真是太疯狂了，一直在吃。

最后还是冷面收尾

吃完肉后，突然想吃凉爽的冷面。点了水冷面，汤真的很清爽和干净。吃完肉后清理口腔的感觉？

面条也很有嚼劲，量也适中。不过这里的辣椒拉面更有名。下次一定要试试辣椒拉面！

性价比和总评

两个人吃了拼盘+猪皮肉2人份+鸡蛋羹+冷面，大约花了12万韩元。在江南能吃到这种质量的肉，觉得一点也不贵。特别是猪皮肉，真的是在其他地方吃不到的味道。

周边可游览的地方

돼지연구소附近有很多江南有名的咖啡店。用餐后可以去附近步行5分钟的地方喝杯咖啡，去车医院十字路口方向还有很多购物的地方。彦州站就在附近，交通也很方便！

诚实的总评和再次访问的意愿

真的是一次非常满意的用餐！一开始对特殊部位有点害怕，但吃过后明白了为什么大家这么推荐。特别是猪皮肉，真的是人生菜单。在其他地方绝对吃不到的味道！

不过店铺狭小，对于大胃王聚会或大团体来说可能有点负担。建议2-4人的小聚会去。而且可能会有排队，请预留足够的时间！

我肯定会再次访问。下次要试试辣椒拉面，还有没吃过的其他特殊部位也要挑战一下。如果想在江南体验特别的肉类体验，돼지연구소真的推荐！🐷✨