首尔上水站Itsuya完美指南 - 特级里脊和里脊炸猪排的高级炸猪排美食店

店铺基本信息

Itsuya是一家位于首尔麻浦区上水站附近的高级炸猪排专门店，最近被多家媒体介绍后，等待人数激增，成为备受瞩目的美食店。由出身于Le Cordon Bleu的厨师经营，以独特的低温烹饪法制作的炸猪排而闻名。

地址

서울특별시 마포구 양화로6길 99-9 (서교동 402-11)

电话号码

02-336-9244

营业时间

周四至周日 11:30-15:00（材料售罄时提前结束）

定期休息

周一、周二、周三

官方SNS

Instagram @itsuya_tonkatsu

位置及交通便利性

从上水站1号出口步行5分钟即可到达，靠近弘大红路，交通便利。位于合井站和上水站之间，两站均可使用。

公共交通使用方法

• 地铁6号线上水站 1号出口步行5分钟
• 地铁2号线合井站 步行约5-7分钟
• 公交路线: 使用上水站站（7011, 7013A, 7013B, 9711A等）

停车信息

店内没有专用停车场，需使用附近的收费停车场。建议使用公共交通。

菜单构成及价格

Itsuya以简单但高完成度的菜单构成运营。所有菜单均附有米饭、味噌汤、卷心菜沙拉、白泡菜、酱料（炸猪排酱、芥末、芥末酱）。

常规菜单

限量菜单（数量限制）

特拼套餐

可以同时品尝特级里脊和里脊的特别组合，在拼盘价格基础上加3,000韩元，总计24,000韩元。

Itsuya的特色

烹饪方法的独特性

Itsuya使用低温油炸的独特烹饪方法。因此，炸衣呈白色，既酥脆又柔软。通过适当利用肌红蛋白现象，保留肉汁的同时以安全温度烹饪。

使用熟成肉

使用厨师亲自挑选和熟成的肉，呈现出与普通炸猪排不同的深厚味道和柔软口感。特别是里脊，甚至被形容为“像整块吃生牛肉刺身”的口感。

厨师的经验

由出身于Le Cordon Bleu的厨师经营，可以在店铺入口看到相关证书。接受过法国料理教育的厨师的技术力被应用于炸猪排的烹饪中。

招牌菜单详细指南

里脊炸猪排（17,000韩元）

Itsuya的代表菜单，使用熟成的里脊在低温下烹饪，极其柔软的口感。盐和芥末的组合最为搭配，建议一口吃下。

特级里脊（18,000韩元，限量）

每天限量不到10份的限量菜单，不提前排队很难品尝。比里脊更深的风味和油腻的味道是其特点，切得相对较薄，以防止油腻。即使不加酱料也被评价为足够美味。

里脊炸猪排（15,000韩元）

脂肪和肉质分布均匀，越往后脂肪比例越高。推荐给喜欢油腻味道的人。

等待及预约系统

现场等待系统

Itsuya仅接受现场等待，不接受电话或在线预约。店铺前由厨师的母亲亲自管理等待顺序。

等待现状（2024-2025年基准）

• 平日: 最少等待1-2小时，建议上午9点前到达
• 周末: 等待2-3小时，必须在上午8点30分-9点到达
• 想要特级里脊的情况: 必须在上午9点前到达

等待小贴士

1. 营业开始前1-2小时到达并填写等待表
2. 等待期间在附近咖啡馆或网吧消磨时间
3. 准确填写联系方式（接到入场时间通知）
4. 提前决定菜单并在填写等待表时告知

店铺环境及服务

店铺内部

位于地下的小型店铺，由5-6张1-2人桌组成。开放式厨房形式，可以直接看到厨师制作炸猪排的过程。

服务特点

• 厨师亲自上菜
• 母亲亲切地负责接待
• 可打包订购
• 米饭和水免费续添

用餐指南

附带的米饭和味噌汤的质量被评价为非常高。特别是米饭，被评价为“比任何其他饭店都优越的味道”。

访问前检查事项

确认营业日必不可少

每周仅营业4天（周四至周日），访问前确认营业日是必不可少的。材料售罄时会提前结束，建议避免下午晚些时候访问。

现金/卡支付

可以刷卡，但也建议准备现金。

着装及准备事项

• 等待时间长，建议穿着舒适
• 手机电池充电（利用等待时间）
• 提前了解附近咖啡馆或设施的位置

注意事项及提示

等待相关注意事项

• 特级里脊因数量限制需提前排队
• 材料售罄时可能会提前结束
• 天气寒冷或炎热时需准备室外等待

用餐相关提示

• 盐+芥末组合最适合里脊
• 量较少，若想要大份量建议选择拼盘
• 适量构成，防止油腻

再访考虑事项

虽然味道被认可，但也有意见认为等待时间长且量少，因此请根据个人的喜好和时间余裕决定是否访问。

顾客评价综合

积极评价

• 熟成肉的出色口感和味道
• 低温烹饪实现的独特炸衣
• 厨师和母亲的亲切服务
• 高质量的米饭和小菜

不足之处

• 长时间等待
• 量少价格高
• 每周仅营业4天的限制性运营

综合评价及推荐

Itsuya确实提供特别的炸猪排。使用熟成肉和低温烹饪法制作的炸猪排展现出与普通炸猪排不同的味道。特别是里脊炸猪排，被称为“里脊界的革命”，以出色的口感著称。

不过，考虑到长时间等待、高价格和量少，推荐给“想要特别体验的人”。如果是炸猪排爱好者，值得一试，但如果注重性价比，建议考虑其他选择。