米其林牛骨汤的真正味道！在新沙洞牛骨汤Lab品尝胶原蛋白牛骨汤的真实评价

终于来到由正食堂主厨打造的牛骨汤店！

昨天和朋友去新沙洞购物，正当我们说“好饿啊”的时候，朋友突然说：“姐姐！这附近有家米其林推荐的牛骨汤店，要不要去试试？”一开始我还想“牛骨汤也能上米其林？”后来才知道是由那位著名的正食堂主厨开的牛骨汤专门店。

其实我并不是特别喜欢牛骨汤（更偏爱雪浓汤..哈哈），但朋友非常想去，于是我说“好吧，去看看”。结果真的去了之后，我对牛骨汤的偏见完全改变了！

居然是在酒店一楼的牛骨汤店

位置是在新沙站8号出口往狎鸥亭方向走就能看到的安特鲁姆首尔酒店一楼。刚开始还想“哦，酒店？”走进去看到入口处有牛骨汤Lab的招牌。酒店大堂的一侧是餐厅的结构。

周六下午1点左右去的，幸运的是没有排队，但人还挺多的。听说可以通过CatchTable确认。午餐时间不接受预订，只接受现场排队。

完全出乎意料的装修风格

一进去就完全惊呆了！天花板非常高，通透的玻璃窗让空间感十足。还有实际种植的竹子，真的很漂亮。11月的阳光洒进来，感觉很温暖。

装修以木质色调为主，墙上有色彩鲜艳的画作和植物作为点缀。完全不同于一般的牛骨汤店！给人一种高档和现代的感觉。

每张桌子都有自助点餐机，点餐非常方便，员工也非常亲切。店面虽然没有想象中大，但因为层高很高，完全没有压抑感。

菜单选择的幸福烦恼

看到菜单，虽然是牛骨汤，但种类真的很多。有肉牛骨汤、胶原蛋白牛骨汤、羊牛骨汤、特牛骨汤...还有泡菜饼、炖肉等配菜。

但是限量20碗的“胶原蛋白牛骨汤”是招牌菜，所以立刻决定点这个！朋友点了羊牛骨汤。价格嘛...老实说，比一般的牛骨汤店要贵。胶原蛋白牛骨汤2万韩元，羊牛骨汤大概1万8千韩元？不过是米其林推荐的，又在酒店里，这个价位也可以理解哈哈。

从基本设置就与众不同

点餐后等待时，基本小菜上来了，这个就已经是艺术品了。装在干净白碗里的泡菜、萝卜块、还有腌菜。泡菜酸度适中，清爽，萝卜块脆脆的，口感很好。

而且桌子设置也非常干净。不是一般牛骨汤店的塑料筷子或金属勺子，而是漂亮的陶瓷碗和木筷子...每一个细节都不同。

终于上来了胶原蛋白牛骨汤！

食物上来的时候，视觉上就完全不同。汤不像一般牛骨汤那样浑浊，而是非常清澈透明，但颜色非常浓郁。第一眼就觉得“哦，这个真的熬了很久”。

第一口喝下去就“哇...”真的感叹不已。与一般牛骨汤完全不同的深厚味道！不油腻却非常浓郁，回味清爽，让人忍不住一口接一口。可能因为含有大量胶原蛋白，汤有点稠的感觉。

肉也非常嫩，量很足。牛腱、牛腩这些部位在嘴里轻轻一化，还有牛尾和蹄筋一起，口感多样。特别是牛尾部分，像果冻一样的口感非常独特。

朋友吃的羊牛骨汤也很棒

尝了一口朋友的羊牛骨汤，真的惊讶。完全没有羊肉特有的膻味，反而很香！汤也清爽且鲜美，羊肉煮得很嫩。

朋友也说“这个真的好吃！没想到羊牛骨汤这么好吃”，非常满意。我平时也不太喜欢羊肉，但这里的羊牛骨汤真的很好吃。

用餐时一直心情愉悦的时光

不仅是食物，氛围也非常好，用餐时一直心情愉悦。窗外可以看到林荫道的风景，店内也安静舒适。员工们也在适当的距离关心着我们。

特别是坐在靠近竹子的地方，真的有种疗愈的感觉。在市中心能感受到这样的氛围，真是不可思议。

因为是酒店，停车也很方便

顺便说一下，可以使用安特鲁姆酒店的代客泊车。虽然是收费的（5,000韩元2小时），但在新沙洞不用担心停车问题，真是太好了。乘坐公共交通的话，从新沙站步行约10分钟也足够。

真实的总体评价和遗憾之处

虽然价格贵，但真的很好吃。如果想吃到真正“美味的牛骨汤”而不是仅仅填饱肚子，强烈推荐！尤其是在寒冷的天气里，真是再合适不过了。汤非常浓郁又清爽，喝完后肚子舒服，身体也确实暖和起来。

不过也有一些遗憾的地方。首先是价格...如果以一般牛骨汤店的价格去想，可能会有点惊讶。而且招牌菜每天限量供应，去晚了可能吃不到。我们是1点左右去的，幸运的是还有，但最好在11点开门时就去。

店面不算大，中午时可能会有排队。建议选择平日下午或晚餐时间去。

再访意愿100%！

不过再访意愿是100%！下次想试试肉牛骨汤，还有听说泡菜饼也很好吃，想一起点来尝尝。而且冬天可能还会想再来。

和朋友开玩笑说“以后都不想去一般的牛骨汤店了”，但真的觉得对牛骨汤的标准提高了很多哈哈。计划在特别的日子或想进补时再来！

去新沙洞的朋友们，特别是喜欢牛骨汤的朋友们一定要去试试。会觉得米其林不是随便选的。不过，钱包要准备好... 😅