漢南洞のフュージョン中華の品格、PIECEディナーコース正直レビュー

久しぶりの特別な日、漢南洞の高級中華料理店を探して

最近インスタでよく見かけるナインワンハンナムにあるPIECEをついに訪問しました！今日は彼氏の誕生日なので特別な場所を探していたところ、友人の強い推薦で漢南洞の中華ファインダイニング「PIECE」に行くことにしました。実は元々行きたかった場所は予約が3週間先まで埋まっていたのですが、調べてみるとここがコスパも良く雰囲気も良いとのことで選びました。

漢江鎮駅3番出口を出て龍山工芸館の横の階段を下り約300mほど歩くとナインワンハンナムの建物が見えてきます。ナインワンハンナムは外観から洗練されていて高級感があり、初めて見たときから期待感が高まりました。建物内のゴメイ494地下2階にPIECEがあります。

モダンで洗練された中華ファインダイニングの空間

エスカレーターで地下に降りるとゴメイ494というレストラン街があり、その奥にPIECEがあります。私は中華料理店ということで中国の伝統的なインテリアを期待していたのですが、入った瞬間に感じるモダンさに驚きました。全体的に無彩色系の洗練されたインテリアが高級感のある雰囲気を作り出していました。

テーブルセッティングも本当に高級感がありました。灰色がかった金色のトレイに置かれた食器が特別な日の雰囲気を一層高めてくれました。運良く個室に案内され、少し分離された空間でプライベートな感じで会話を楽しむことができて良かったです。

PIECEの魅力、ヌーベルシノワ料理

メニューを受け取って知ったのですが、PIECEは「ヌーベルシノワ（Nouvelle Chinois）」という現代的中華を追求しているそうです。1980年代の香港で始まった中華の新しい形で、伝統中華にヨーロッパの料理技法を取り入れたスタイルだそうです。私はキム・ジョンフンシェフのディナーコースを注文しましたが、価格は1人当たり165,000ウォンでした。

コース開始前にスタッフの方が親切に食事前に食物アレルギーがあるか確認してくれ、各コースごとに詳細な説明をしてくれて本当に良かったです。そしてワインペアリングオプションもあり、ディナーコースに12万ウォンを追加すると5杯のワインペアリングを楽しめるそうです。私たちはそれぞれ1杯ずつだけ注文しましたが、次に来る機会があればペアリングも試してみたいです！

繊細な味の饗宴、ディナーコースの第一印象

食事はアミューズブッシュから始まりました。グリーンピースとハモンが入ったタルトとゴボウの肉フライが一口サイズで出てきて、一口サイズなので食べやすく食欲をそそるのに完璧でした。特にハモンの塩気とグリーンピースのほのかな甘みが調和していて本当に印象的でした。

続いて出てきたのはイベリコチャーシューとかぼちゃソース、きゅうり、トマトを小麦のクレープで包んで食べる料理でした。珍しく手を拭くためのウェットティッシュが料理のサーブ前に別途提供され、こうした細やかなサービスが本当に印象的でした。チャーシューはスペイン産の最高等級イベリコを使用しているそうで、柔らかい肉質と豊かな香りが本当に良かったです。

口の中で広がる味の交響曲

次に出てきたコースはカニとナスの料理でした。紹興酒に漬けたナスの上に柚子香を加えたカニ肉をたっぷり乗せたメニューで、カニ肉が本当に新鮮で豊かでした。上には老鶏とハモンのスープで作ったゼリーを乗せて、一口食べるとカニ肉のスープや冷菜のような感じもあり、柔らかく本当に美味しかったです。

続いて出てきたフカヒレ蒸しとリゾットは本当に驚きました。イタリア風に調理されたクリームリゾットの上に柔らかく蒸したフカヒレ、トリュフ、ソレルというハーブが調和した料理でした。特にフカヒレの上に乗せたトリュフからほのかに漂う香りが味覚をさらに引き立て、鶏骨と鶏ももを煮込んで作った白湯ソースの澄んだ深い味が中華の材料とイタリアンリゾットの出会いをさらに特別なものにしてくれました。

大エビからオクドムまで、海鮮の真髄

4番目のコースで出てきた大エビ味噌ソース春巻きも本当に印象的でした。サクサクの春巻き皮の中に新鮮な大エビが入っており、生トマトをすりおろして作ったチリソースがかけられて出てきました。下にはたっぷりとビスクソースが敷かれていて、甲殻類特有の風味をより感じることができ、上に乗せられたスプラウトも料理とよく合っていて、脂っこさや不足した味なく完璧な調和を成していました。

メインコースには日本式揚げ技法で揚げたオクドムを選びました。骨をきれいに取り除いたオクドムの身を薄い衣でサクサクに揚げ、中国式ユーリンチーソースをかけてネギと一緒に食べる料理でしたが、淡白でありながらオクドム特有の風味が生きていて本当に満足しました。他のオプションにはイベリコ焼きチャーシューと韓牛ヒレ炒めがありましたが、次回訪問した際にはそれも是非食べてみたいです。

完璧な締めくくり、心のこもった食事とデザート

食事メニューにはタンタン麺を選びましたが、スープが濃厚で適度に辛く中毒性のある味でした。他のオプションには麻婆豆腐もありましたが、隣のテーブルで召し上がっているのを見たらそれも本当に美味しそうでした。PIECEでは珍しく鶏スープを主に使用しているそうで、その理由が肉スープの中で最も不純物がなく澄んでいるからだそうです。そのためか料理全体が澄んでいてさっぱりとした味わいで本当に良かったです。

デザートにはヨーグルトアイスクリームとイチゴが出てきました。シンプルですが口直しにぴったりの組み合わせでした。食後にはオレンジルイボスティーを選びましたが、ほのかなオレンジの香りがするお茶で食後の口をすっきりとさせてくれました。特に誕生日だと伝えたところ、レタリングサービスもしてくれてさらに特別な時間になりました。

中華の新しい発見、PIECEをおすすめします

イタリアン、フレンチ、そして和食の技法まで取り入れた新しい中華料理を味わうことができたPIECE！食事をする空間も素晴らしかったですが、何よりスタッフの方々のサービスが本当に良かったです。各コースごとに詳しい説明をしてくれながらも、もし会話の邪魔になるようなら「説明を望まない場合はお知らせください」といった細やかな配慮までしてくれて感動しました。

価格は確かに負担に感じるかもしれませんが、特別な日に訪れるには本当に良い場所です。ランチコースはディナーよりも安く、予約なしでも訪問可能だそうなので、気軽に体験してみたい方はランチタイムに訪れてみるのも良いかもしれません。ディナーは前日に予約が必須だそうなのでご注意ください！

漢南洞で特別な日を記念したり、大切な人に素敵な食事を提供したいときにぜひおすすめしたいPIECE。中華料理店ですが、中国料理に対する先入観を完全に覆す新しい体験になるでしょう。次回はワインペアリングとともにさらに特別な体験をしてみたいです！