江南 論峴洞 特殊部位の名店 - 돼지연구소で人生の食べ放題

インスタで見たあの名店、ついに行ってきました！

最近インスタのフィードに何度も上がってくるあの写真たち... 特殊部位と皮付き肉の写真がとても美味しそうでずっと気になっていたあの場所！ まさに江南 돼지연구소です。会社の同僚が何度かおすすめしてくれたのですが、ようやく友達と一緒に訪れることになりました。実は特殊部位というのが少し馴染みがなくて躊躇していたのですが、レビューを見たら皆さんがぜひ行くべきだと言っていました。

場所は江南区 論峴路114ギル 14番地にあります。언주駅から徒歩で2分ほど？ 路地の中にあるので最初は少し見つけにくかったのですが、看板が思ったより目立っていました。平日夕方6時頃に行ったのですが、すでに人がかなりいました。

第一印象から特別だった店内の雰囲気

ドアを開けて入ると、思ったよりこじんまりとした空間でした。テーブルは多くはないのですが、各テーブルにカーテンがかかっていてプライベートな感じ？ 狭いですがむしろこのような居心地の良い雰囲気が良かったです。特に焼き台の上にある換気扇に「盛り合わせを美味しく食べる方法」が書かれているのが印象的でした。

座席は本当に4人までしか座れないサイズなので、大食いの人たちにはテーブルが少し小さいかもしれません。しかし、焼肉店特有の賑やかな雰囲気よりも静かに美味しい肉を味わえる雰囲気でした。

メニュー選び、名前からして不思議な特殊部位たち

メニューを見ると本当に馴染みのない名前がいっぱい！ 흰살、꼬들살、낙엽살、등심덧살... これが何なのか全く分からなかったのでスタッフに聞いてみました。흰살は豚トロ、꼬들살は肩ロース、낙엽살は豚一頭から300gしか取れない希少部位だそうです！

私たちは盛り合わせ(56,000ウォン)で始めました。750gで4種類の部位を一度に味わえるので、初めての訪問にはこれが最高だと思います。そしてここで本当に有名な皮付き肉もぜひ食べてみることに！

基本セットからセンス満点

基本のおかずもカラフルで綺麗に出てきました。カタクチイワシの塩辛、サムジャン、アンデス塩、生わさびまで！ 特にわさびは本当に生わさびで鼻がスッキリしました 笑 味噌チゲもサービスで出てきたのですが、じゃがいもが大きく入っていてボリュームがありました。

換気扇に書かれている通りに흰살→꼬들살→낙엽살→등심덧살の順で食べるように言われました。脂が少ない順に食べるそうです。このような細かい説明があるので、特殊部位初心者の私も安心しました。

いよいよメインイベント！ 盛り合わせの味

じゃじゃん！ 盛り合わせ登場！ 本当にマグロの刺身のようなビジュアルです。色も高級感があり、マーブル模様も芸術的... 写真を撮る前に食べたい気持ちを何とか抑えました 笑

最初に食べた흰살(豚トロ)は本当にもちもちしながらも柔らかかったです。脂が少なくてしつこくなく、さっぱりした味！ 꼬들살は名前の通り本当にコリコリした食感が絶品でした。脂と赤身のバランスが完璧と言えるでしょうか？

낙엽살は本当に特別でした。300gしか取れないと言われるだけあって本当に独特な食感でした。しっかり焼いて食べると外はカリカリで中はジューシーで... こんな味は初めてでした！

本当の主役は別にいた - 皮付き肉の登場

盛り合わせで食欲をそそった後、ついにここでのシグネチャーメニューである皮付き肉の登場！ 最初は少し怖かったです 笑 皮が付いている肉なんて... しかしスタッフが焼き方を教えてくれたので安心！

皮の方を先に焼いて脂を抜き、ひっくり返して赤身の方も焼いてください。その後、切れ目に沿って切って食べるのですが...

わあ... これ本当にすごいです！ 皮のカリカリ感と赤身のもちもち感、そして脂の香ばしさが一度に！ 塩に少しつけて食べると本当に... 言葉では説明できない味です。友達も「これ本当にすごい」と言いながらずっと食べていました。

締めはやっぱり冷麺で

肉をたっぷり食べた後は冷たい冷麺が欲しくなりました。水冷麺を注文したのですが、スープが本当に冷たくてさっぱりしていました。肉を食べた後の口の中を整えてくれる感じ？

麺ももちもちしていて量も適度でした。ただ、ここは땡초라면がもっと有名だそうです。次回は땡초라면もぜひ食べてみたいです！

コスパと総評

二人で盛り合わせ + 皮付き肉2人前 + 卵蒸し + 冷麺を食べて約12万ウォンくらいでした。江南でこのクオリティの肉を食べると考えれば全く高くないと思います。特に皮付き肉は本当に他の場所では食べられない味です。

周辺の見どころ

돼지연구소の近くには江南の有名なカフェがたくさんあります。食事後にコーヒーを一杯するのに良い場所が徒歩5分圏内にあり、차병원交差点の方に行けばショッピングできる場所も多いです。언주駅がすぐ近くにあるので交通も便利です！

正直な総評と再訪意志

本当に満足のいく食事でした！ 特殊部位というのが最初は少し怖かったのですが、食べてみるとどうして皆さんがこんなにおすすめするのか分かりました。特に皮付き肉は本当に人生のメニューだと思います。他の場所では絶対に食べられない味！

ただし、店内が狭いので大食いの集まりや大きなグループで行くには少し負担があるかもしれません。2-4人程度の小グループで行くことをおすすめします。そして待ち時間があるかもしれないので、時間に余裕を持って行ってください！

私は確実に再訪する予定です。次回は땡초라면も食べてみて、まだ食べていない他の特殊部位にも挑戦してみようと思います。江南で特別な肉の体験をしたいなら돼지연구소本当におすすめです！ 🐷✨