安養 平村 ギョカイゼン - 高級な低温熟成トンカツの世界
安養の隠れたトンカツの名店を探して
最近インスタグラムで平村のトンカツの名店としてよく言及されているところがあると聞いて、気になって直接訪れてみました。平村駅から徒歩7分ほどの距離にあるギョカイゼンという場所で、アパートの商店街の地下に位置しているので、最初は「ここで合ってるの？」と思いましたが、階段を下りると洗練された外観が見えました。トンカツが好きな私としては行かないわけにはいきませんでした！
正直、平日のランチタイムなのに待ち時間があるほど人気があって少し驚きました。YouTuberが訪れた後、人気が出たそうです。待ち時間を避けるには、11時のオープン直後かブレイクタイム（15:00-17:00）直後に訪れるのが良いと思います。
アパート地下商店街の隠れた宝石
公作部栄アパート地下商店街に位置するギョカイゼンは、思ったよりも店舗の規模がかなり広かったです。古いアパートの地下商店街という空間と洗練されたインテリアの組み合わせが独特な感じを与えてくれました。一般的なトンカツ店とは異なり、品格のある雰囲気が感じられました。
駐車はアパート内の駐車場を利用できるので便利でした。1700世帯を超える大団地なので駐車スペースが広く、駐車の心配はありませんでした。店内に入るとテーブル席とカウンター席があり、一人での食事だったのでカウンター席に案内されました。むしろシェフの調理過程を間近で見ることができて良かったです。
豚の品種の世界へ
ギョカイゼンの最大の特徴は、様々な豚の品種で作られたトンカツを味わえる点です。入口には初めて見る「豚の地図」があり、品種ごとの味の特徴を説明していました。店主が毎日注文可能な品種をインスタグラムのストーリーに載せてくれるのですが、豚のステッカーが貼られている品種のみ注文可能だそうです。
品種ごとに味が千差万別というのが本当に不思議でした。私はこうして豚の品種まで考えながらトンカツを食べたことがありませんでした。バークシャーK、タムラ白豚、サンロスカツなど聞き慣れない名前が多かったですが、スタッフの方が親切に説明してくれたので選ぶ楽しみがありました。
メニュー選択の悩み
注文前にメニューを見ると、特上ロース、特上ヒレ、ヒレカツ、ロースカツ、盛り合わせ（ロース+ヒレ）など様々なメニューがありました。店主のおすすめで初めての訪問なので盛り合わせを選びましたが、ロースとヒレの食感の違いを一度に体験できて良かったです。
テーブルにはヒマラヤピンクソルトとトリュフオイルが用意されており、基本のおかずとしてゴボウの煮物が出ました。トンカツソースは別途提供されましたが、一般的なトンカツソースとは異なり、濃厚な味と香りが印象的でした。
低温熟成トンカツの味
ギョカイゼンのトンカツは低温で調理するのが特徴だそうです。だから一般的なトンカツとは全く異なる食感を感じることができました。ロースは噛む味が少し強かったですが、肉汁が本当に豊富で肉本来の味が生きていました。特に丸いヒレは本当に柔らかくて口の中でとろける感じでした。
サクサクの衣と柔らかい肉の調和が幻想的でした。衣も厚くなく軽くつけられているので、脂っこくなく最後まで美味しく食べることができました。ヒマラヤピンクソルトを振りかけて食べると肉の風味がさらに引き立ちました。トリュフオイルは好みに応じて一滴二滴垂らして食べると高級な香りを楽しめます。
シェフのこだわりが感じられる料理
一般的なトンカツ店とギョカイゼンの最大の違いは、シェフの存在感が強いという点でした。私たちが普通、カツ屋に行くと店主が馴染みのある店で、軽く一食食べる場所だと思いますよね。しかしギョカイゼンはシェフが直接揚げるこだわりのカツを味わうことができます。
今まで食べたトンカツとは異なる次元の味でした。市場を変え、開拓する料理人がいるからこそ、私たちはより高品質な消費と経験をすることができるのだと思います。トンカツの味が本当に幻想的でした。
サービスと価格
サービスも本当に良かったです。スタッフの方々が豚の品種について詳しく説明してくださり、食べ方も親切に案内してくれました。トンカツを食べるときに塩、ソース、トリュフオイルをどう活用すれば良いか教えてくれるので、より美味しく楽しむことができました。
価格は一般的なトンカツ店より少し高めですが、それだけの価値があると思います。盛り合わせカツが25,000ウォン程度ですが、品質と量を考えれば納得できる価格でした。トンカツが本当に好きな方なら一度訪れる価値がある場所だと思います。
訪問のヒント
ギョカイゼンを訪れる計画があるなら、いくつかのヒントをお伝えします。第一に、待ち時間を避けるには11時のオープン直後かブレイクタイム（15:00-17:00）直後に訪れるのが良いです。第二に、キャッチテーブルで予約をするとより快適に利用できます。第三に、毎日注文可能な品種が異なるので、訪問前にギョカイゼンのインスタグラムを確認するのが良いです。
営業時間は平日11:00-20:50、週末11:00-20:20で、毎週月曜日は定休日です。ブレイクタイムは15:00-17:00なので参考にしてください。駐車はアパート内の駐車場を利用すれば良いです。
トンカツの名店、ギョカイゼンをおすすめします
ギョカイゼンは単なるトンカツではなく、品種ごとの特性を生かした高級なトンカツを味わえる場所です。アパート地下商店街という場所が色褪せるほど品格のある味と雰囲気を提供します。日本で食べたカツよりも美味しいという評価もあるほどなので、トンカツマニアならぜひ一度訪れてみてください。
普段トンカツをただ楽しんでいたなら、ギョカイゼンでは豚の品種ごとの特性と味の違いを体験できます。私のようにトンカツの新しい世界を発見するかもしれませんね。私が食べた安養のトンカツの名店の中では断然最高でした。次回は他の品種も試してみたいです！
位置情報
店舗名
ギョカイゼン
住所
京畿 安養市 東安区 観坪路212番ギル 15 商街棟 地下層 105号
電話番号
0507-1364-5221
評価
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