Dégustez l'essence du Jingisukan de Sapporo chez Yasunoya, le restaurant d'agneau de Huam-dong

'Yasunoya', le restaurant d'agneau de style Sapporo souvent vu sur Instagram

Bonjour ! Je m'appelle Mina, j'ai 27 ans et je suis employée. Récemment, j'ai enfin visité 'Yasunoya', un restaurant spécialisé dans l'agneau de style Sapporo que je voyais souvent sur Instagram. En fait, j'étais réticente à manger de l'agneau à cause de son odeur particulière, mais un ami m'a fortement recommandé 'Yasunoya' en disant qu'il n'y avait pas d'odeur désagréable et que même ceux qui n'avaient jamais mangé d'agneau pourraient l'apprécier. Par curiosité, j'ai décidé de m'y rendre.

Par une journée d'automne où le temps se rafraîchissait et où l'on avait envie de viande chaude, je me suis dirigée vers le Yasunoya avec un ami après le travail. Ce restaurant, qui est apparu dans l'émission 'Mangeons' de Sung Si-kyung, a suscité de grandes attentes quant à sa réputation !

À la découverte d'un restaurant caché dans les ruelles de Huam-dong

Le Yasunoya est situé au 1er étage du 81, Huam-ro, Yongsan-gu, Séoul. Il est facile à trouver car il est à proximité de l'école secondaire Yongsan. Je comprends maintenant pourquoi Huam-dong est surnommé le paradis des restaurants. Comme c'était le week-end, nous y sommes allés juste avant l'ouverture à 17h et il y avait déjà une file d'attente devant la porte.

Les heures d'ouverture sont de 17h00 à 22h00 tous les jours (dernière commande à 20h30), et les réservations peuvent être faites via Catch Table, mais elles sont très demandées, donc il n'est pas facile de réserver. Nous avons eu la chance de pouvoir nous asseoir après seulement 30 minutes d'attente.

Une ambiance unique de style izakaya japonais à l'intérieur

Dès que vous entrez dans le restaurant, vous êtes plongé dans une ambiance de style izakaya japonais. Ce qui était particulièrement impressionnant, c'était la disposition des sièges en forme de 'ㄷ' autour du bar. Une fois assis, le personnel au centre grille la viande pour vous, ce qui vous permet de profiter de votre repas en toute tranquillité.

À l'entrée, il y a des casiers en bois pour ranger vos vêtements et vos affaires, ce qui est particulièrement pratique en hiver lorsque vous portez des manteaux épais. La table était élégamment dressée, avec des baguettes posées sur des cacahuètes et du wasabi et du sel joliment présentés.

Jingisukan de style Sapporo et menus spéciaux

En regardant le menu, il y avait divers plats d'agneau comme l'agneau signature cru (33,000₩), l'agneau cru (30,000₩), le filet d'agneau cru (30,000₩), et des morceaux spéciaux comme le filet et la bavette (29,000₩). Il y avait aussi des accompagnements comme le curry soupe de Sapporo (25,000₩), les saucisses d'agneau maison (23,000₩), et le mentaiko grillé (24,000₩).

En demandant au personnel de recommander des plats, ils ont suggéré l'agneau signature cru, les morceaux spéciaux, et le curry soupe de Sapporo. Après réflexion, nous avons commandé l'agneau signature cru, le filet parmi les morceaux spéciaux, ainsi que le riz à l'ail (3,000₩) et le curry soupe de Sapporo.

Un service spécial où le personnel grille la viande et un goût incroyable de l'agneau

Ce qui rend Yasunoya spécial, c'est que le personnel grille la viande pour vous ! Nous n'avions qu'à nous asseoir confortablement et discuter pendant que le personnel grillait parfaitement la viande et la servait sur notre assiette. Chaque équipe avait un membre du personnel dédié pour griller la viande, ce qui rendait le service vraiment excellent.

Le filet, qui est sorti en premier, avait une texture moelleuse exceptionnelle. Il n'y avait presque pas d'odeur d'agneau, et le goût était encore plus savoureux. Le personnel a recommandé de le déguster avec du wasabi et du sel, et c'était vraiment une combinaison fantastique ! En ajoutant un peu de wasabi, le goût parfumé était encore plus délicieux.

Le secret du goût spécial de l'agneau signature cru

Enfin, l'agneau signature cru tant attendu est arrivé ! Le personnel a expliqué que ce plat utilise le meilleur morceau d'agneau, le rack français, et qu'il est mariné pendant 5 heures avec de l'huile d'olive aux herbes et des légumes, ce qui en fait un plat spécial.

Dès la première bouchée... Wow, c'était vraiment de l'agneau ! La texture tendre, le goût savoureux, et l'umami ajouté grâce à la marinade étaient vraiment extraordinaires. Mon ami a également été impressionné, disant qu'il pourrait manger de l'agneau plus souvent s'il était toujours aussi bon. Il n'y avait presque pas d'odeur d'agneau, donc même ceux qui n'en ont jamais mangé pourraient l'apprécier sans hésitation.

Menus d'accompagnement spéciaux, curry soupe de Sapporo et riz à l'ail

Alors que nous dégustions l'agneau, le curry soupe de Sapporo est également arrivé. Le curry soupe est un curry spécial de la région de Sapporo, à Hokkaido, au Japon, et se caractérise par un goût plus riche et profond que le curry ordinaire. Au début, je me demandais si l'agneau et le curry iraient bien ensemble, mais quelle surprise ! En trempant légèrement la viande dans le curry, cela donnait un autre goût.

Le riz à l'ail était un riz sauté avec un léger parfum d'ail, et il se mariait très bien avec le curry soupe. Lorsque l'agneau devenait un peu lourd, une cuillerée de curry soupe et de riz à l'ail rafraîchissait le palais. Je pense que nous avons vraiment bien choisi les accompagnements !

Une finition parfaite avec des pousses de soja sautées et de la glace à la vanille

Après avoir fini la viande, une surprise nous attendait ! Le personnel a sauté des pousses de soja sur la plaque où la viande avait été grillée. Les pousses de soja imprégnées de l'huile et de l'arôme de l'agneau avaient une texture croquante et étaient vraiment délicieuses. En mangeant cela, je me suis dit : 'Ah, c'est pour ça que les gens tombent amoureux de Yasunoya'.

Et pour finir le repas, le dessert était une glace à la vanille. C'était une glace saupoudrée d'un peu de sel, et cette combinaison sucrée-salée a vraiment nettoyé le palais après le repas. C'était un dessert parfait après avoir mangé de l'agneau.

Rapport qualité-prix et intention de revenir : un prix abordable pour une occasion spéciale

Avec l'agneau signature cru à 33,000₩, le filet spécial à 29,000₩, le curry soupe de Sapporo à 25,000₩, et le riz à l'ail à 3,000₩, le repas coûtait environ 90,000₩. C'était un peu beaucoup pour deux personnes, mais nous avons vraiment bien mangé.

Honnêtement, c'est un peu plus cher que le prix moyen d'un repas à l'extérieur, mais compte tenu de la qualité de l'agneau, du service où le personnel grille la viande, et du goût spécial, je pense que c'est un prix qui en vaut la peine. C'est un prix abordable pour se faire plaisir de temps en temps, comme une récompense le jour de la paie !

Conclusion : Un goût qui séduira même ceux qui n'aiment pas l'agneau, Yasunoya

Au début, j'étais inquiète à cause de l'odeur particulière de l'agneau, mais l'agneau de Yasunoya était si propre et délicieux que ces inquiétudes étaient inutiles. L'agneau signature cru était vraiment un plat de vie, tellement c'était bon.

Avec le service où le personnel grille la viande, l'intérieur unique, et surtout l'agneau délicieux, c'était un restaurant où j'aimerais revenir. Je le recommande vivement non seulement aux amateurs d'agneau, mais aussi à ceux qui n'en ont jamais mangé !

La prochaine fois que je visiterai, je voudrais essayer d'autres morceaux spéciaux. On m'a dit que le filet était également délicieux, donc je devrais le commander la prochaine fois. Et cette fois, j'ai bu du soju, mais la prochaine fois, j'aimerais essayer de l'associer avec une bière pression Sapporo !