La sensation de Seong Si-kyung ! Critique de Namdo Bossam Pajeon, un restaurant caché à Jangandong

Enfin, le restaurant adoré par Seong Si-kyung !

Il y a quelque temps, en regardant 'Mokultende' de Seong Si-kyung, je suis tombé sous le charme d'un endroit. C'est un endroit appelé Namdo Bossam Pajeon à Jangandong, et la façon dont Seong Si-kyung mangeait le kimchi bossam avait l'air tellement délicieuse ㅠㅠ. J'étais particulièrement intrigué par le kimchi bossam avec des huîtres, alors je voulais absolument y aller !

Comme c'était le week-end, je m'attendais à faire la queue... et bien sûr, c'était le cas. Je suis arrivé un peu avant 17h, et il y avait déjà des gens qui faisaient la queue. J'ai entendu dire qu'il est possible de faire la queue à distance avec Catch Table, donc la prochaine fois, je le ferai à l'avance !

Comment s'y rendre et première impression

C'est à environ 10 minutes à pied de la station Janghanpyeong, mais comme c'est situé dans une ruelle, j'ai eu un peu de mal à le trouver au début. Mais une fois dans la ruelle, j'ai vu l'enseigne 'Namdo Bossam Pajeon'. L'extérieur a vraiment l'air d'un vieux restaurant de quartier ! On dirait qu'ils ont agrandi en connectant plusieurs bâtiments.

Dès que je suis entré, j'ai senti cette odeur de kimchi savoureuse... Ah, c'est ça l'odeur d'un bon restaurant. L'intérieur du restaurant était plus grand que je ne le pensais. Il y avait pas mal de tables, et c'était animé avec des gens du quartier et des visiteurs de loin.

Le dilemme du choix du menu

En regardant le menu, le bossam était divisé en petit (38,000 won) et grand (65,000 won). Nous étions deux, alors nous avons commandé le petit, et plus tard, nous avons réalisé que la quantité était vraiment généreuse et suffisante ! Et comme je voulais absolument essayer le fameux pajeon aux fruits de mer (23,000 won), nous l'avons commandé aussi.

En passant commande, le personnel a demandé si quelqu'un ne pouvait pas manger des huîtres ou était sensible, car le kimchi bossam contient des huîtres. J'adore les huîtres, alors c'était parti !

Émerveillement dès les accompagnements

En attendant notre commande, les accompagnements sont arrivés en premier, et c'était déjà une œuvre d'art ! Crevettes salées, soupe de germes de soja, gelée de glands, pommes de terre sautées, chou blanchi, germes de soja marinés, etc. Chaque plat avait le goût d'avoir été fait avec soin à la maison.

La soupe de germes de soja était particulièrement rafraîchissante et propre. Elle ouvrait vraiment l'appétit avant de manger le bossam. L'ail, le piment et le ssamjang étaient également servis, et ils avaient tous un goût profond comme s'ils avaient été faits maison.

Le pajeon aux fruits de mer arrive en premier !

Au moment où le pajeon aux fruits de mer est arrivé... Wow, il était vraiment bien croustillant ! La taille était correcte et l'épaisseur était fine, mais il avait cette parfaite harmonie entre l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux. Les poireaux étaient frais et les fruits de mer bien présents, et chaque bouchée remplissait la bouche d'une saveur délicieuse.

Seong Si-kyung a dit dans la vidéo que c'était un 'pajeon de style simple', et c'est vraiment vrai. Ce n'est pas extravagant, mais les bases sont vraiment solides. C'était encore meilleur trempé dans la sauce soja !

Enfin, la majesté du bossam

Et enfin, quand le bossam est arrivé... ma mâchoire est tombée ! La quantité était énorme. Mon ami et moi nous sommes regardés en nous demandant 'Est-ce qu'on va pouvoir tout manger ?' hahaha

La viande était vraiment bien cuite, tendre. Elle était si bien cuite que je pouvais la couper facilement avec des baguettes. L'épaisseur était correcte et il n'y avait pas trop de graisse, donc c'était facile à manger. Elle était servie chaude, avec de la vapeur qui s'échappait, ce qui la rendait vraiment appétissante.

Le vrai protagoniste, c'est ce kimchi !

Mais le vrai protagoniste était ailleurs. C'était le kimchi bossam ! Trois types sont servis : kimchi de poireaux, kimchi frais et kimchi de radis séché, chacun dans un plat différent. Et ces kimchis étaient vraiment... c'était incroyable de voir à quel point ils étaient savoureux.

Le kimchi bossam avec des huîtres était particulièrement une œuvre d'art ! Le kimchi était un peu salé, mais combiné avec la saveur umami des huîtres, c'était tellement bon. Je pense que je pourrais manger un bol de riz juste avec ce kimchi. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le maître du kimchi bossam dans 'Les Maîtres de la Vie'.

Un repas en parfaite harmonie

Le goût de la viande de bossam avec du kimchi et un peu de ssamjang... c'est indescriptible ! La viande tendre, le kimchi croquant, et l'arôme marin des huîtres formaient une parfaite harmonie en bouche. Mon ami ne cessait de dire 'C'est bon, c'est bon' tout en mangeant sans arrêt.

Nous avons également mangé le pajeon entre-temps et bu de la soupe de germes de soja pour nous rafraîchir, ce qui a rendu le repas vraiment agréable. Il y avait tellement de nourriture que nous étions rassasiés, et il en restait encore. Comme il est possible de prendre à emporter, la prochaine fois, je prendrai à emporter pour en profiter à la maison.

Service et ambiance

Le personnel était vraiment sympathique. Ils ont demandé à l'avance si quelqu'un avait une allergie aux huîtres et ont dit de demander si nous avions besoin de plus de kimchi. J'ai vu qu'ils apportaient aussi des snacks aux clients avec des bébés, ce qui montrait vraiment une attention délicate.

L'ambiance du restaurant est typique d'un restaurant de quartier. Ce n'est pas extravagant ou élégant, mais c'est ce qui le rend plus chaleureux. Il y avait beaucoup de familles, de couples, et d'amis de tous âges, ce qui était agréable à voir.

Prix et rapport qualité-prix

Le petit bossam à 38,000 won et le pajeon aux fruits de mer à 23,000 won, pour un total de 61,000 won. Au début, je pensais que c'était un peu cher, mais en voyant la quantité, j'ai réalisé que c'était plutôt un bon rapport qualité-prix. Où d'autre pourrais-je goûter un kimchi bossam de cette qualité ?

Et les accompagnements étaient tous faits avec soin, et les recharges étaient gratuites, donc ça ne m'a pas du tout semblé cher. Au contraire, j'étais reconnaissant de pouvoir vivre une telle expérience gustative à ce prix.

Conseils et précautions pour la visite

Faire la queue est inévitable ! Surtout le week-end ou en soirée, ça peut vraiment être long, donc je recommande de réserver à l'avance avec Catch Table. Les heures creuses en semaine sont un peu mieux.

Le stationnement est vraiment difficile. Comme c'est dans une ruelle, il n'y a presque pas d'espace de stationnement. Il vaut mieux utiliser les transports en commun. C'est à environ 10 minutes à pied de la station Janghanpyeong, donc ce n'est pas très loin.

Avis honnête final

Je comprends vraiment pourquoi Seong Si-kyung a présenté cet endroit. Ce n'est pas extravagant, mais c'est un restaurant avec des bases vraiment solides. Le kimchi bossam était particulièrement un goût spécial difficile à trouver ailleurs.

La file d'attente est longue, donc c'est un peu contraignant pour une revisite, mais c'est quand même un endroit où j'ai envie de retourner. Je pense que ce serait encore meilleur en hiver, pendant la saison des huîtres. Pour ceux qui aiment le bossam, je recommande vivement d'y aller au moins une fois !

La prochaine fois, je commanderai la grande portion pour en profiter encore plus. Et il y avait aussi du hoe de raie, donc je devrais essayer ça la prochaine fois. Merci, Seong Si-kyung, pour cette bonne adresse !