Kanda Soba Hyehwa : Authentiques Mazesoba Japonais à 2min de la Station Hyehwa

Un restaurant de mazesoba à Daehak-ro recommandé par un ami

Récemment, j'ai vu tellement de photos de mazesoba sur Instagram que j'étais vraiment curieuse. En particulier, un collègue de travail n'arrêtait pas de parler de Kanda Soba, alors j'ai décidé de m'y rendre avec un ami pendant le week-end, en profitant de notre sortie pour voir une pièce à Daehak-ro !

Il ne faut même pas deux minutes à pied depuis la sortie 1 de la station Hyehwa. Il suffit de traverser le passage piéton et on le voit tout de suite, mais c'était un peu déroutant au début. Il faut entrer légèrement dans une ruelle depuis la grande route, alors il suffit de suivre cette enseigne.

Une file d'attente même le samedi après-midi ? Preuve de sa popularité

Nous sommes arrivés vers 14h un samedi après-midi et il y avait une équipe qui attendait devant nous. Mais le roulement était rapide, donc nous avons attendu environ 15 minutes ? Nous avons pu entrer plus vite que prévu.

L'intérieur était plus spacieux que je ne le pensais ! Avec une décoration qui dégage une ambiance japonaise, il y a à la fois des tables de bar et des tables classiques, donc beaucoup de personnes mangeaient seules. Il y avait même des porte-manteaux sur le mur, ce qui montrait une attention aux détails.

Commande au kiosque, menu plus simple que prévu

Les commandes se font via un kiosque et le menu est vraiment simple. Il n'y a que quelques options comme le mazesoba, l'aburasoba et le tonkotsu ramen. Nous avons commandé deux mazesoba car c'est ce qui est réputé chez Kanda Soba.

Une fois la commande passée et assis à notre table, nous avons remarqué qu'il y avait des instructions sur chaque table sur la façon de déguster le mazesoba. Une sauce qui contient 62 ingrédients, cela a vraiment éveillé ma curiosité.

Enfin, le mazesoba est servi, une victoire visuelle

Wow, c'était vraiment joliment présenté ! Avec un jaune d'œuf, deux types de ciboulette et des flocons d'algues, j'ai pris une photo immédiatement. Le prix était de 11 000 won, et vu la quantité, cela semblait raisonnable.

La première bouchée, est-ce cela l'addiction ?

Après avoir cassé le jaune d'œuf et bien mélangé, dès la première bouchée... c'était vraiment différent. Je me demandais quel goût cela aurait sans bouillon, mais c'était vraiment un goût mystérieux.

La texture des nouilles était moelleuse et la sauce avait vraiment une variété de saveurs. C'était à la fois savoureux et salé, avec une profondeur subtile qui me donnait envie de continuer à manger. En mangeant des tranches de radis marinés au milieu, cela évitait toute lourdeur !

La magie d'une goutte de vinaigre

À mi-chemin, j'ai ajouté un tour de vinaigre de kombu de la table. C'était vraiment un changeur de jeu ! Le goût a complètement changé, devenant plus net et rehaussant l'umami.

Mon ami a également été surpris en disant : "C'est comme un plat complètement différent ?" C'était vraiment fascinant. Peut-être parce que c'est du vinaigre de kombu, il n'y avait pas du tout de goût de poisson, mais plutôt une sensation d'umami accrue ?

Le dernier point clé, mélanger le riz

Après avoir presque fini les nouilles, il restait encore beaucoup de sauce au fond. J'ai demandé "du riz, s'il vous plaît" au personnel et ils l'ont offert gratuitement !

J'étais déjà sur le point d'éclater, mais je ne pouvais pas résister à mélanger le riz avec cette sauce. La quantité de riz était juste parfaite. Je n'ai vraiment rien laissé.

Qu'en est-il du rapport qualité-prix ?

Pour 11 000 won, avec cette quantité de mazesoba, je pense que ce n'est pas mal. Surtout avec le riz offert gratuitement, c'était un repas copieux. Pour Daehak-ro, n'est-ce pas un bon rapport qualité-prix ?

Conseils de visite & précautions

Attractions à proximité

Après avoir mangé chez Kanda Soba, nous sommes allés voir une pièce juste à côté, c'était vraiment bien situé. Comme c'est à Daehak-ro, c'est parfait pour y aller avant ou après avoir vu une pièce, et il y a aussi beaucoup de cafés à proximité pour prendre un café après le repas.

En sortant vers la station Hyehwa, il y a aussi l'université Sungkyunkwan et le palais Changgyeong, donc c'est agréable pour se promener. C'est vraiment un emplacement parfait pour un rendez-vous !

Évaluation honnête

C'était la première fois que je goûtais au mazesoba et j'étais vraiment satisfaite ! Ce n'était pas aussi lourd que je le pensais et c'était plutôt un goût addictif. C'était tellement bon que nous avons promis avec mon ami de revenir.

Personnellement, j'ai préféré le goût de base avant d'ajouter le vinaigre. Le vinaigre peut être une question de goût, donc je recommande d'en ajouter petit à petit.

Il y a une file d'attente, mais le roulement est rapide, donc je ne pense pas que vous attendrez trop longtemps. Pour ceux qui vont voir une pièce à Daehak-ro ou qui sont curieux du mazesoba, je vous recommande vivement d'y faire un tour !